【手作。家常小味】三杯菇菇雞

  

 美味の三杯菇菇雞！

霜降日，來盤補一點的吧！
昨天煮剝皮辣椒香菇雞湯時
還留些汆燙好的雞肉
就來弄道下飯的“三杯菇菇雞”吧

三杯，是哪三杯呢？
麻油、醬油、米酒
這可是三杯料理的靈魂所在

食材→
薑片、蒜頭、蔥段、辣椒、九層塔
調味料→
麻油、醬油、米酒、香油、糖
除了主角雞肉之外
本日另一重點
杏鮑菇

厚實的杏鮑菇，口感極好
一般快炒店都會有的三杯杏鮑菇
這次就結合這二大主角
來試一下吧

作法→
1.雞肉汆燙、杏鮑菇切塊、辛香料如上圖切法
(或者隨你自己開心切也行)
2.起鍋，倒入少許香油，加入麻油後爆香薑片、蒜頭、蔥段
倒汆燙過的雞肉，煸香
(辣椒加入的時機點，可隨自己嗜辣程度入鍋)
3.加入醬油、米酒、些許麻油及糖
(糖會使雞肉容易上色，看起來更可口)
4.倒入杏鮑菇後拌炒，再加點水蓋鍋悶燒入味
5.起鍋前加些米酒，最後加入九層塔提香
此時，迷人的九層塔香氣
讓三杯菇菇雞，加分再加分

調味料的比例
我個人沒有一定標準
就邊作邊試味道
個人口味不同
調整出你最喜歡味兒就行啦

杏鮑菇的口感不輸雞肉
多汁、鮮嫩
一口咬下
呼！讚啦
淋點湯汁在白飯上
今晚的戰績
再添二碗

如果家裡有砂鍋
煮好後移入加熱的砂鍋悶著
味道會更棒！